真空凍干機(jī)廠(chǎng)家講冷凍濃縮的原理

冷凍干燥機(jī)冷凍濃縮是利用冰與水溶液之間的固液相平衡原理的1種濃縮法。冷凍濃縮是將稀溶液中作為溶劑的水凍結(jié)并分離冰晶，從而減少溶劑使溶液濃度增加。

冷凍濃縮法對(duì)熱敏X食品的濃縮。由于溶液中水分的不采用加熱蒸發(fā)，而是靠從溶液到冰晶的相際傳遞，所以可芳香物質(zhì)因加熱所的揮發(fā)損失。為了好地使操作時(shí)所形成的冰晶不混有溶質(zhì)，分離時(shí)也不致使冰晶夾帶溶質(zhì)，

過(guò)多的溶質(zhì)損失，結(jié)晶操作要盡量退免部過(guò)冷，并對(duì)于分離操作進(jìn)行地控制，在這種情況下，冷凍濃縮可以顯示出它的X，對(duì)于含揮發(fā)X芳香物質(zhì)的食品采用冷凍濃縮。其品質(zhì)將蒸發(fā)法和膜濃縮法。

冷凍濃縮的主要缺點(diǎn):

①后還需冷凍或加熱等法處理，以便保藏

②采用這種法，不受到溶液濃度的限制，而且還取決于冰晶與濃編液的分離③濃縮過(guò)程中不可的損耗，且成本較高。

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